EL ARQUITECTO - Graciano
La uva que los vinicultores adoran y los cultivadores evitan
Graciano representa alrededor del 2% de las plantaciones de uva tinta de La Rioja. Antes de que la filoxera devastara los viñedos europeos a finales del siglo XIX, la plantación de Graciano en Rioja era mucho mayor.
El problema era económico. La Graciano es poco productiva, madura tarde y es propensa a la podredumbre y al mildiu. Los cultivadores la sustituyeron por opciones más fáciles.
Pero los vinicultores nunca dejaron de quererlo. La Graciano produce vinos de color rojo intenso con matices violáceos y gran intensidad aromática. Es ideal para vinos de guarda, gracias a su contenido en polifenoles y a una acidez notablemente alta en comparación con otras variedades de Rioja.
En las mezclas, la Graciano aporta un color profundo, estructura y una marcada acidez. Necesita suelos arcillo-calcáreos y una temperatura cálida constante para madurar adecuadamente, por lo que es más común encontrarla en la región más cálida de Rioja Oriental.
La uva es bastante resistente al mildiu y al oídio. Como madura tarde, la Graciano necesita calor durante todo el periodo vegetativo para evitar notas vegetales fuertes.
Los vinos monovarietales de Graciano son raros, pero cada vez están más disponibles a medida que los vinicultores reconocen lo que esta uva puede hacer. Cuando encuentras uno, estás degustando algo que casi desapareció por completo.