{"id":1614,"date":"2026-03-23T12:33:51","date_gmt":"2026-03-23T12:33:51","guid":{"rendered":"https:\/\/closcien.com\/?p=1614"},"modified":"2026-03-23T12:36:26","modified_gmt":"2026-03-23T12:36:26","slug":"serie-de-miembros-mi-segundo-mes-en-clos-cien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/closcien.com\/es\/member-series-my-second-month-at-clos-cien\/","title":{"rendered":"Serie de Miembros: Mi Segundo Mes: La Vid que Llora | CLOS CIEN"},"content":{"rendered":"

Serie de Miembros: Mi Segundo Mes: <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Vid que Llora (y lo que me ense\u00f1\u00f3)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Febrero en CLOS CIEN. El vi\u00f1edo sigue desnudo. Pero algo despierta bajo la superficie.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por Elena Ruiz, Miembro de CLOS CIEN<\/em><\/p>\n\n\n\n

El mes pasado vi a gente podando vi\u00f1edos en el fr\u00edo e intent\u00e9 comprender por qu\u00e9 importaba. Este mes, las vi\u00f1as respondieron a la pregunta por s\u00ed solas. Hab\u00eda estado advertido<\/em> ese febrero en Rioja parece tranquilo. Y visto de lejos, lo es. Las filas de vides en vaso todav\u00eda parecen peque\u00f1as esculturas retorcidas contra la tierra. Pero si te acercas a los cortes de la poda, ves algo para lo que no ten\u00eda nombre hasta que Brian lo describi\u00f3. Gotas cristalinas que caen lentamente de las puntas de los cortes. Una por una.<\/p>\n\n\n\n

En espa\u00f1ol, esto se llama <\/strong>El Llorado<\/em><\/strong>. El llanto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El Llorado: El momento en que entend\u00ed que la vid estaba viva<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Mi primer instinto fue que algo hab\u00eda salido mal. Parec\u00eda que la vid estaba sangrando. Pero en realidad es lo contrario. Cuando las temperaturas del suelo superan los 10\u00b0C en febrero, las ra\u00edces comienzan a transportar agua y minerales a trav\u00e9s de la madera vieja. Esas gotas en los cortes de poda significan que el sistema vascular est\u00e1 despejado, las ra\u00edces sobrevivieron al invierno y la vid est\u00e1 sana.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Savia<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Es tranquilizador una vez que sabes lo que est\u00e1s mirando. Tu vi\u00f1edo se est\u00e1 despertando. Simplemente lo est\u00e1 haciendo de la manera m\u00e1s silenciosa y pausada posible. Lo cual, estoy aprendiendo, es c\u00f3mo suceden la mayor\u00eda de las cosas buenas aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

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El Vaso: Por qu\u00e9 tus vides no necesitan alambres<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\"Brian<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Este mes finalmente entend\u00ed algo que me hab\u00eda intrigado desde que me un\u00ed. Mi parcela de vi\u00f1edo no se parece a los vi\u00f1edos que hab\u00eda visto en Burdeos o Borgo\u00f1a, con sus filas ordenadas de vides en espaldera de alambre. Se ve m\u00e1s antigua. M\u00e1s escultural. Cada vid es una forma de copa independiente, con tres o cuatro brazos que se alzan desde un tronco central, sosteni\u00e9ndose sin ning\u00fan tipo de soporte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Esta es la Vaso<\/em> estilo, el antiguo m\u00e9todo riojano. Y resulta que no es anticuado. Es inteligente. La forma de copa abierta crea una chimenea natural, el aire circula por el medio, manteniendo secas las uvas. Las ra\u00edces, sin riego, tienen que buscar agua en lo profundo del lecho de roca, a veces entre 10 y 15 metros de profundidad, y recogen minerales en el camino. Crecen menos uvas en una vid en vaso que en una en espaldera, pero cada uva que crece recibe m\u00e1s energ\u00eda de la vid.<\/p>\n\n\n\n

Menos cantidad, m\u00e1s intensidad. Sigo pensando en c\u00f3mo ese principio se aplica tambi\u00e9n a otras cosas.<\/p>\n\n\n\n

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En la Bodega: El Primer Trasiego<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Mientras el vi\u00f1edo despertaba en silencio afuera, pas\u00e9 tiempo en la bodega observando qu\u00e9 le sucede ahora a la cosecha de 2025. El mes pasado aprend\u00ed sobre el trasiego en barricas. Este mes: el trasiego, o\u00a0trasiego<\/em>, en espa\u00f1ol.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Trasiego<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, el vino est\u00e1 naturalmente turbio. Las levaduras muertas y los fragmentos de uva se asientan en el fondo de la barrica durante el invierno. El trasiego mueve el vino claro con cuidado de una barrica a otra limpia, dejando el sedimento atr\u00e1s. Pero hace algo m\u00e1s tambi\u00e9n. A medida que el vino se mueve por el aire, capta una bocanada de ox\u00edgeno, lo que ayuda a fijar el color rojo rub\u00ed profundo y comienza el largo y lento ablandamiento de los taninos. \u00c1spero y astringente ahora. Suave y sedoso, eventualmente.<\/p>\n\n\n\n

El fr\u00edo de febrero tambi\u00e9n ayuda aqu\u00ed. El fr\u00edo hace que los cristales de tartrato se precipiten en la bodega en lugar de m\u00e1s tarde en tu botella. Eso es una de las cosas de las que me estoy dando cuenta sobre la elaboraci\u00f3n del vino: gran parte de ello consiste en hacer que los problemas ocurran en el momento adecuado, en el lugar adecuado, bajo control.<\/p>\n\n\n\n

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A qu\u00e9 sabe realmente el vino de vaso<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La cata de este mes fue la Ruiz de Vi\u00f1aspre Reserva 2018<\/strong>, un vino elaborado a partir de viejas parcelas de Vaso con ra\u00edces que atraviesan la arcilla y llegan a la roca madre de piedra caliza. La mezcla es 90% Tempranillo y 10% Graciano, que ahora s\u00e9 que no es solo un n\u00famero. El Graciano es lo que le da al vino su brillante acidez, aquello que te hace la boca agua y permite que el vino envejezca con gracia durante una d\u00e9cada o m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

En el borde: un ligero tinte ladrillo. As\u00ed es como el equipo llamaba a la noble edad, los taninos suaviz\u00e1ndose y cambiando de color con el tiempo. En nariz: cerezas secas, hoja de tabaco, cuero, vainilla. En boca: denso pero redondo. Terciopelo, en realidad.<\/p>\n\n\n\n

Abr\u00ed una botella con amigos el fin de semana pasado e intent\u00e9 explicarles todo esto antes de que la bebieran. No estoy seguro de haberlo logrado, pero fueron muy pacientes conmigo y muy entusiastas con el vino.<\/p>\n\n\n\n

Lo que Febrero Realmente Es<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Entr\u00e9 pensando que febrero ser\u00eda el mes tranquilo, el interludio entre la poda y cualquier cosa emocionante. Pero no es un interludio en absoluto. La vid est\u00e1 llorando su primera savia hacia arriba. El vino de 2025 est\u00e1 recibiendo su primer aliento de ox\u00edgeno. La forma de sus futuras botellas se est\u00e1 formando silenciosamente en barricas oscuras.<\/p>\n\n\n\n

Todo lo que sucede en estas semanas fr\u00edas y lentas termina en la copa dentro de unos a\u00f1os. Sigo volviendo a esa idea. Lo que est\u00e1 sucediendo ahora mismo, en el barro, el fr\u00edo y la oscuridad de la bodega, es el principio de tu vino.<\/p>\n\n\n\n

El mes que viene: brotaci\u00f3n de las yemas.<\/strong> La primera explosi\u00f3n real de verde. Me dicen que es el momento m\u00e1s emocionante y el que m\u00e1s pone los nervios de punta, del a\u00f1o en el vi\u00f1edo. No puedo esperar.<\/p>\n\n\n\n

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