LO INESPERADO - Rioja espumoso<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Una categor\u00eda que sorprendi\u00f3 a todos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cuando se piensa en Rioja, probablemente lo primero que viene a la mente no es el vino espumoso. Durante m\u00e1s de un siglo, esta regi\u00f3n construy\u00f3 su reputaci\u00f3n a base de tintos envejecidos, vinos a base de Tempranillo que pasan a\u00f1os en barricas de roble americano antes de salir al mercado. Alrededor de 93% de las plantaciones de Rioja son uvas tintas. \u00bfVinos espumosos? Eso era territorio del Cava, o dominio del Champagne.<\/p>\n\n\n\n En 2017, el Consejo Regulador lo hizo oficial. Cre\u00f3 una nueva categor\u00eda denominada \u201cEspumosos de Calidad de Rioja\u201d. Dentro de esta denominaci\u00f3n se encuentra Gran A\u00f1ada, que requiere que los vinos envejezcan sobre sus l\u00edas durante al menos 36 meses. El mismo requisito que el champ\u00e1n de a\u00f1ada.<\/p>\n\n\n\n No fue una sorpresa para todos. Algunos productores de Rioja llevaban d\u00e9cadas elaborando vinos espumosos, incluso m\u00e1s de un siglo en algunos casos. Algunas zonas de Rioja est\u00e1n autorizadas desde hace tiempo a elaborar cava bajo la denominaci\u00f3n m\u00e1s amplia de vinos espumosos de Espa\u00f1a. Pero esto era diferente: se trataba de espumosos riojanos con su propia identidad y normativa.<\/p>\n\n\n\n Lo que diferencia a los espumosos de Rioja<\/strong><\/p>\n\n\n\n El m\u00e9todo es el mismo que el del champ\u00e1n y el cava: el m\u00e9todo tradicional. La segunda fermentaci\u00f3n tiene lugar en la botella, creando esas burbujas finas y persistentes. Los vinos deben vendimiarse a mano (en el caso de la a\u00f1ada Gran A\u00f1ada), someterse a la segunda fermentaci\u00f3n en botella y envejecer sobre sus l\u00edas durante largos periodos. M\u00ednimo 15 meses para la categor\u00eda b\u00e1sica, 24 meses para el Reserva y 36 meses para el Gran A\u00f1ada.<\/p>\n\n\n\n Pero aqu\u00ed es donde la cosa se pone interesante: las uvas son diferentes. El champ\u00e1n utiliza Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. El cava utiliza tradicionalmente Macabeo, Parellada y Xarel-lo, tres variedades blancas de las que probablemente no haya o\u00eddo hablar a menos que est\u00e9 muy familiarizado con el vino espa\u00f1ol.<\/p>\n\n\n\n Rioja utiliza sus propias variedades. Se permiten todas las uvas tintas y blancas autorizadas de la regi\u00f3n: Viura (el caballo de batalla blanco), Tempranillo Blanco (esa mutaci\u00f3n de 1988), Malvas\u00eda, Garnacha Blanca, incluso Chardonnay y Sauvignon Blanc en la mezcla. Para los espumosos rosados, al menos 25% deben ser uvas tintas: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo o Maturana Tinta.<\/p>\n\n\n\n Esto significa que el Rioja espumoso puede tener un sabor radicalmente distinto al del champ\u00e1n o el cava. Algunos productores elaboran estilos blanc de blancs a partir de Viura pura. Otros mezclan m\u00faltiples variedades. Incluso hay versiones experimentales con uvas aut\u00f3ctonas casi extinguidas. Las notas tostadas y de brioche procedentes de la crianza sobre l\u00edas se combinan con el car\u00e1cter de fruta fresca de las uvas de Rioja: c\u00edtricos, manzana verde, fruta de hueso, a veces avellana o hierbas mediterr\u00e1neas secas.<\/p>\n\n\n\n El alcohol debe situarse entre 11-13%, para que sea refrescante. Los niveles de dulzor siguen las mismas categor\u00edas que el champ\u00e1n: Brut Nature (0-3 g\/l de az\u00facar), Extra Brut (0-6 g\/l) y Brut (0-12 g\/l). La mayor\u00eda de los productores se inclinan por el Brut o el Extra Brut, estilos secos y aptos para la comida.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 es sorprendente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Toda la identidad de Rioja gira en torno al envejecimiento. El sistema de clasificaci\u00f3n de la regi\u00f3n -Crianza, Reserva, Gran Reserva- se basa en el tiempo que pasan los vinos en barricas de roble y botellas antes de salir al mercado. Algunos Gran Reserva no salen al mercado hasta una d\u00e9cada despu\u00e9s de la vendimia. Los productores m\u00e1s famosos almacenan grandes cantidades de vino en barricas. Es una regi\u00f3n que celebra la paciencia y la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n El vino espumoso funciona de otra manera. Se trata de frescura, precisi\u00f3n y atractivo inmediato. Los vinos base se mantienen neutros: poco alcohol, mucha acidez, m\u00ednima influencia del roble. Luego viene la magia de la fermentaci\u00f3n en botella y la crianza sobre l\u00edas. Es una mentalidad completamente distinta a la de elaborar tintos dignos de envejecer.<\/p>\n\n\n\n La sorpresa es que Rioja, famosa por hacer una cosa extraordinariamente bien, adopt\u00f3 oficialmente algo totalmente distinto. Y no se limitaron a chapotear, sino que crearon una normativa seria, exigiendo el mismo envejecimiento prolongado que el Champagne a\u00f1ejo para su nivel superior.<\/p>\n\n\n\n Se\u00f1ala algo importante: Rioja no est\u00e1 estancada en el \u00e1mbar. La regi\u00f3n que defini\u00f3 el vino espa\u00f1ol a trav\u00e9s de la tradici\u00f3n est\u00e1 explorando ahora qu\u00e9 m\u00e1s pueden hacer sus uvas y su terru\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo se compara?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En contra de Champagne: M\u00e1s asequible (significativamente), diferente perfil frutal (mediterr\u00e1neo frente a franc\u00e9s septentrional), a menudo menos \u00e1cido pero con similar complejidad por la crianza sobre l\u00edas. El clima fr\u00edo de Champagne crea vinos con una acidez afilada y una fruta austera. Las condiciones m\u00e1s c\u00e1lidas de Rioja producen sabores frutales m\u00e1s maduros al tiempo que mantienen la frescura.<\/p>\n\n\n\n En contra del Cava: Elaboraci\u00f3n tradicional similar, pero uvas y terru\u00f1o completamente diferentes. El cava procede principalmente de la regi\u00f3n catalana del Pened\u00e8s (aunque tambi\u00e9n se produce en otras regiones espa\u00f1olas). Comparten el clima mediterr\u00e1neo, pero las variedades de uva dan al cava su perfil distintivo, a menudo m\u00e1s fresco, con notas de manzana verde y almendra. El Rioja espumoso muestra m\u00e1s diversidad porque puede utilizar toda la paleta de variedades de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u00bfLa verdadera diferencia? Rioja espumoso puede utilizar Tempranillo -la uva tinta m\u00e1s famosa de Espa\u00f1a- en la mezcla para las versiones rosadas. Esto confiere a algunos espumosos un car\u00e1cter que no encontrar\u00e1 en ning\u00fan otro lugar. Imagine la estructura de la Tempranillo traducida en burbujas.<\/p>\n\n\n\n La realidad actual<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rioja espumosa sigue siendo min\u00fascula, una fracci\u00f3n de la producci\u00f3n de la regi\u00f3n. La mayor\u00eda de los productores siguen centr\u00e1ndose en lo que les ha hecho famosos: tintos de guarda. Pero el inter\u00e9s crece. Recientemente se aprob\u00f3 el primer espumoso de vi\u00f1edo \u00fanico Vi\u00f1edo Singular, que combina dos de las nuevas clasificaciones de Rioja en una sola botella.<\/p>\n\n\n\n No son vinos que pretendan ser Champagne o competir en precio con el Cava. Son claramente riojanos, llevan la personalidad de la regi\u00f3n -sus uvas, su terru\u00f1o, su compromiso con la calidad- a un formato completamente diferente. Por eso merece la pena prestarles atenci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" THE UNEXPECTED – Sparkling Rioja A category that surprised everyone When you think of Rioja, sparkling wine probably isn’t the first thing that comes to mind. For over a century, this region built its reputation on aged reds – Tempranillo-based wines that spend years in American oak barrels before release. Around 93% of Rioja’s plantings […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1564,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[21,20,23],"class_list":["post-1561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wine-education","tag-fractional-ownership","tag-micro-vineyards","tag-wine-education"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1561"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1567,"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1561\/revisions\/1567"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1564"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/closcien.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}